Meyve, Sebze ve Deniz Ürünleri için IQF Bireysel Hızlı Dondurma Sistemi

Meyve, Sebze ve Deniz Ürünleri için IQF Bireysel Hızlı Dondurma Sistemi

Maksimum kristalleşme bölgesini hızla geçmek ve ısıl denge sonrasında çekirdek sıcaklığı -18 °C veya daha düşük, serbest akışlı ürün elde etmek için akışkan yatak, bant veya uygulamaya özel dondurma kullanan yapılandırılabilir bireysel hızlı dondurma hattı.

AgriTech.tr bu kaydı, uygun tedarikçiler tedarik sürecinde araştırılıp teyit edilmeden önce alıcıların karşılaştırılabilir bir talep tanımlayabilmesi için marka bağımsız teknik tedarik kapsamı olarak hazırlar. Tek bir üretici kataloğunu kopyalamaz. Projenin niteliğine göre olası kapsam, yerel ekipman ve hizmetleri ya da teknik olarak gerekli olduğunda uzman ithal bileşenleri içerebilir; gerçek tedarikçi ve menşe teklif sürecinde teyit edilir.

Teknik tedarik kapsamı

Aşağıdaki değerler garanti edilmiş tek-model performansı değildir. Rekabetçi tekliflerin aynı tasarım girdileriyle hazırlanabilmesi için kullanılan tipik ve yapılandırılabilir tedarik aralıklarıdır. Kapasite, ürün reçetesi, iklim, su analizi, hammadde özellikleri, hedef kalite, yardımcı tesisler ve varış ülkesinin mevzuatı kesin proje çizelgesinde dondurulur.

Proses ve entegrasyon akışı

1. Ürün boyutunu, giriş sıcaklığını, nemi, kaplamayı ve saatlik yükü tanımlayın.
2. Parçaları hazırlayın, yüzey suyunu uzaklaştırın ve kontrollü tek katman halinde dağıtın.
3. Maksimum kristalleşme bölgesinden hızla geçirerek dondurun.
4. Paketlemeden önce çekirdek sıcaklığını, ayrışmayı ve verimi doğrulayın.
5. Ürünü hemen paketlemeye ve uygun donmuş depolamaya aktarın.

Hat veya sistem sınırı; kabul ve besleme ekipmanından proses, otomasyon, güvenlik, ürün çıkışı, yardımcı tesis bağlantıları ve veri kaydına kadar bir sorumluluk matrisiyle tanımlanır. Mevcut tesislere entegrasyonda elektrik tek hatları, borulama ve enstrümantasyon şemaları, zemin/yük verileri, drenaj, havalandırma, su kalitesi, basınçlı hava, buhar, soğutma ve ağ bağlantıları siparişten önce gözden geçirilir.

Uygun kullanım alanları

• Üzümsü meyveler ve doğranmış meyve
• Bezelye, tatlı mısır ve sebzeler
• Karides ve seçilmiş deniz ürünleri
• Donmuş gıda işleyicileri ve ihracatçıları

Mühendislik, uygunluk ve kabul

• Teklifler aynı hammadde veya ürün özellikleri, giriş koşulları, vardiya düzeni, net kapasite ve hedef çıkış kalitesi üzerinden karşılaştırılır.
• Gıda temas yüzeyleri, makine emniyeti, elektrik panoları, basınçlı ekipman, soğutucu akışkan, emisyon, iş güvenliği ve hijyen gereklilikleri teslim ülkesine ve gerçek proses riskine göre tanımlanır.
• Fabrika kabul testi (FAT) ve saha kabul testi (SAT); ölçüm yöntemi, numune büyüklüğü, toleranslar, çalışma süresi, reddetme kriterleri ve düzeltme süresiyle birlikte yazılı hale getirilir.
• Tedarik dosyasında revizyon kontrollü teknik çizelge, ekipman listesi, malzeme özellikleri, motor listesi, yardımcı tesis tüketimleri, yedek parça listesi, bakım planı, kullanım kılavuzları ve eğitim kapsamı istenir.
• Kapasite, verim, enerji, su, ürün kaybı, kalite veya biyolojik performans iddiaları; gerçek tasarım girdileri ve üzerinde uzlaşılan kabul testi olmadan garanti olarak değerlendirilmez.

Teklifleri karşılaştırırken

• Ürün ve parça boyutunda doğrulanmış kapasite
• Çekirdek sıcaklığı düşüş eğrisi
• Topak ve blok yüzdesi
• Verim kaybı ve su kaybı
• Kilogram başına soğutma enerjisi
• Defrost ve temizlik duruş süresi

En az üç karşılaştırılabilir teklif, Türkiye’deki benzer kurulum referansları, CE/uygunluk dokümanları, garanti sınırları, kritik yedek parça terminleri ve satış sonrası müdahale süresi istenmelidir. Böylece ilk yatırım fiyatı kadar yaşam döngüsü maliyeti, işletilebilirlik ve yerel servis kapasitesi de değerlendirilebilir.

Teknik kaynaklar

• Codex hızlı dondurulmuş gıda standartları
• AB hızlı dondurulmuş gıda gereklilikleri
• FAO meyve ve sebzelerin dondurulması rehberi

Kaynaklar, proses prensiplerini ve tasarım sınırlarını desteklemek için kullanılır; belirli bir tedarikçinin performansını onaylamaz. Nihai sistem, seçilen tedarikçinin yazılı teklifi, proje mühendisliği, saha incelemesi ve FAT/SAT protokolü üzerinden kabul edilir.